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domenica 31 luglio 2011

Rotolo alla nutella e mascarpone

Per la cena di qualche settimana fa a casa di mia suocera, ho preparato questa ricetta molto semplice, ma sempre molto gradita da tutti.

Ingredienti:
Pasta biscotto:
3 tuorli d'uovo
6 cucchiai da tavola d'acqua bollente
150 g di zucchero
1 bustina di vanillina
100g di farina
50g di frumina
1 cucchiaino di lievito
limone grattuggiato

Ripieno:
1 bicchiere di nutella, 200g circa di mascarpone

Preparazione:
sbattere i tuorli a schiuma unitamente all'acqua e aggiungere gradatamente 2/3 dello zucchero con la vanillina, continuando a sbattere fino ad ottenere una massa cremosa.
Montate gli albumi a nave e ,sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto.
Mettere gli albumi sopra i tuorli sbattuti. Foderate una teglia da forno quadrata o la lastra del forno con carta da forno, formando con la carta stessa un bordo rialzato sul lato anteriore della teglia. Distribuite la pasta sulla carta forno e infornate a 190°  per 15/20 min. Appena sfornato il dolce, staccate con l'aiuto del coltello i bordi e capovolgetelo su un altro foglio di carta forno cosparso di zucchero semolato. Bagnare la carta con l'acqua fredda e staccarla delicatamente ma in fretta. Amalgamate il mascarpone e la nutella e spalmatelo sulla pasta, arrotolatela e spolverizzate con zucchero a velo.

Ciambella al mascarpone

Ciambella buonissima per la prima colazione e non. Ricetta tratta dal blog http://www.atavolaconsemplicita.blogspot.com/ . Da provare....e da mangiare ovviamente.

Ingredienti:
300 g di farina
150 g di fecola
300 g di zucchero
100 g di burro
100 g cioccolato fondente
250 g di mascarpone
3 uova medie
100 g di latte
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di 1 limone
Procedimento:
In una capiente ciotola lavorate con una frusta le uova insieme allo zucchero semolato fino a renderle ben gonfie e spumose. Unitevi il burro fuso freddo, il mascarpone, la scorza grattugiata del limone, il liquore ed il latte amalgamando con cura tutti gli ingredienti. In un contenitore a parte setacciate la farina, unitevi la fecola e la bustina di lievito mescolando con un cucchiaio. Versate il tutto nell’impasto poco alla volta mescolando con un cucchiaio di legno.Imburrate ed infarinate uno stampo da ciambella (io ne ho usato uno da 24 cm) e versatevi delicatamente metà del composto. Spezzettate con le mani il cioccolato in pezzi grossolani, infarinateli e disponeteli sull’impasto, in questo modo esso non si poserà sul fondo del dolce. Coprite con la metà restante dell’impasto e cuocete nel forno già caldo a 180° per almeno 50minuti . Lasciatelo raffreddare, sformatelo, trasferitelo su di un piatto da portata e spolverizzate se vi piace con dello zucchero a velo.

Torta di carote Paneangeli


Ingredienti:

250 g carote grattugiate finemente
125 g burro temp. amb.
185 g zucchero
3 uova
Aroma arancia (o limone)
200 g farina
50 g amido di frumento
Lievito
80g mandorle spellate e tritate finemente
Zucchero al velo



Preparazione:

Lavorare il burro a crema ed aggiungere lo zucchero, le uova, aroma, un pizzico di sale, unire la farina+frumina+lievito ed infine carote e mandorle.
Imburrate uno stampo, io ho utilizzato lo stampo a forma di cuore Guardini e infornate a 180° per 50min circa. Sfornate e spolverizzate con lo zucchero a velo.

sabato 2 luglio 2011

Charlotte al caffè e cioccolato

Dolcino per il mio compleanno.....ecco la ricetta

Ingredienti:
per la base: pavesini inzuppati nel caffè e latte.

Per la crema al cioccolato:
300g di latte
2 tuorli e 1 uovo intero
20g di farina
20g di cacao
2 cucchiai di rum
150g di zucchero
100g di cioccolato fondente
1 bustina di vanillina
10g di colla di pesce
150g di panna

Per la crema al caffè:
300g di latte
200g di panna
150g di zucchero
4 tuorli
20g di farina
10g di colla di pesce
1tazzina di caffè
1 cucchiaio di rum

Preparazione crema al cioccolato:
In una casseruola montate i tuorli e l'uovo con lo zucchero, aggiungete la farina, un goccio di latte e il cacao. Mescolate con una frusta, poi diluite con il restatente latte. Ponete la crema sul fuoco e sempre mescolando fatela addensare. Aggiungete la vanillina, il cioccolato a pezzi, la colla di pesce già ammollata in acqua fredda e strizzata e il rum. Lasciate raffreddare. Qundo la crema si sarà solidificata, amalgamate la panna montata.

Preparazione crema al caffè:
\In una casseruola scaldate il latte con 100g di panna. Conservate a parte.
Versate metà zucchero in un tegame a bordi alti e fatelo caramellare, quindi unite il latte e la panna. Tenete da parte, mescolando in modo che il caramello si sciolga. Montate i tuorli con lo zucchero rimasto, unite la farina. Senza smettere di mescolare, versate a filo il latte al caramello, continuate a mescolare per evitare che si formino grumi. Ponete la crema sul fuoco e sempre mescolando fatela addensare. Allontanate dal fuoco, unite la colla di pesce già ammollata in acqua fredda e strizzata, il caffè e fate raffreddare. Qundo sarà ferdda aggiungete la restante panna montata.

Assemblaggio: Prendete il cerchio mobile (mis. 24 cm) fate la base di pavesini inzuppati nel caffè e latte, versate lo strato di crema al cioccolato, un altro strato di pavesini e per finire uno strato di crema al caffè. Ponete il dolce nel freezer per 4/5 ore. Prendete il dolce, togliete il cerchio mobile, guarnitelo sui lati con dei biscotti al cioccolato, spolverizzatelo con il cacao e guarnitelo con dei mucchietti di granella di nocciole...io ovviamente mi sono fatta gli AUGURI!!!!

zuccotto al cioccolato e nocciala

Eccomi qui con una nuova ricettina.....compleanno mio e di mio marito...due tortine per due festeggiamenti: questa è quella che ho fatto domenica scorsa per il pranzo di famiglia...ecco la riccetta:

Ingredienti:
per la base: savoiardi

Per le creme: 1lt di latte; 6 tuorli; 8-9  cucchiai di zucchero; 6 cucchiai di farina; 2 cucchiai di farina di nocciola; 50g di cioccolato fondente; una bustina di vanillina; linone grattuggiato.

Per la bagna: caffè e latte

Preparazione:

Per le creme: montate i tuorli con lo zucchero, unite le farine e gradualmente il latte. Unite la vanillina e il limone grattuggiato. Mettere sul fuoco fino a che non bolle. Allontanate dal fuoco, mettete metà crema in una coppetta e unite il cioccolato fondente, amalgamate fino a che non si scioglie completamente. Lasciate raffreddare le creme.

Assemblaggio:
Prendete uno stampo per zuccotto, rivestitelo con la pellicola e coprite il fondo e i lati con i savoiardi inzuppati nel caffè.
Versate la crema alla nocciola. Coprite con altri savoiardi inzuppati nel caffè. Versate la crema al cioccolato e finite con un altro strato di savoiardi.
Mettete il dolce qualche ora nel freezer.
Ora potete guarnire il dolce:

per la glassa: 150g di cioccolato fondente, 1 pezzettino di burro. Sciogliete il cioccolato con il burro nel microonde o a bagno maria.

Prendete lo zuccotto dal freezer e capovolgetelo su un vassoio. Togliete la pellicola, versate la glassa. Decorate con noccioline tritate e ciuffetti di panna.