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venerdì 27 maggio 2011

torta al cioccolato

Questa torta l'ho realizzata domenica scorsa per il compleanno della mia nipotina Valentina, che ha compiuto 11 anni... auguriiiiiiiiiiiiiiiiiii....

Torta al cioccolato:
3 bicchieri di farina, 1 bicchiere di cacao amaro, 3 bicchieri di zucchero, 4 uova, mezzo bicchiere di olio, mezzo bicchiere di latte, 1 bustina di lievito, 1 fialetta di vaniglia.

preparazione: montare le uova con lo zucchero, unire gradualmente la farina, il cacao , il latte e l'olio. Per ultimo unire il lievito e la fialetta di vaniglia. Versare in uno stampo (26cm) imburrato e infarinato e infornare a 180° per 50 min circa.

La sera prima di farcire la torta, prepariamo le ganache al cioccolato gianduia e cioccolato bianco.

Per la ganache cioccolato giuanduia: 300g di cioccolato, 350g di panna.
portare a bollore la panna e varsatela sul cioccolato a pezzetti, amalgamate e mettete in frigo tutta la notte. Prima di farcire la torta, montate la ganache con le fruste elettriche.

Per la ganache al cioccolato bianco: 400g di cioccolato, 300 di panna.
la preparazione e la stessa della ganache al cioccolato gianduia.

Bagna: latte e nesquik.

Assemblaggio: Dividete la torta in tre strati, bagnate la torta e fate uno strato con la ganache bianca e uno strato con la ganache gianduia. Decorate con la panna a vostro piacere.

Zuccotto crema e fragole

Con un pò di ritardo (giusto un pò) vi faccio vedere la torta che ho realizzato in occasione della festa della mamma. Ecco la ricetta:

Per la base: Pavesini

Per la farcitura:
fragole, rum bianco, crema chantilly.

per la crema:
800g di latte, 5 tuorli, 7 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina e 2 di fecola, limone grattuggiato, 1 bustina di vanillina, 250g di panna da montare.

Prima di fare la crema, pulite le fragole, tagliatele a pezzettine (tenetene alcune da parte per la decorazione) mettetele in un colino con un piatto sotto in modo da raccogliere il succo.

preparazione crema: montare i tuorli con lo zucchero, unire la farina e la fecola, versare il latte, il limone e la bustina di vanillina. Mettere sul fuoco e portare a bollore. Quando la crema sarà fredda, montate la panna e unitela.

bagna: prendete il succo delle fragole, aggiungete un pò d'acqua, zucchero e portate a bollore, aggiungete il rum.

Assemblaggio: Prendete uno stampo da zuccotto e foderatelo con la pellicola, coprite il fondo e i lati con i pavesini, bagnateli, versate uno strato di crema e uno strato di fragole. Coprite con altri pavesini, bagnateli, versate un altro strato di crema e fragole e così via fino alla fine.
A questo punto mettetelo un'oretta nel freezer, dopodichè capovolgetelo su un vassio e guarnitelo con la panna e le fragole messe da parte.