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venerdì 22 aprile 2011

Muffin carote e mandorle con bimby

Era da un pò che non usavo il bimby così mi è venuta voglia di provare i muffin con le carote e mandorle....ecco la ricetta:

Ingredienti:
300g di farina 00
150g di latte
una manciata di mandorle
200g di carote
120g di zucchero
2 uova
1 bustina di lievito
una bustina di vanillina
limone grattuggiato

Preparazione:
Mettere nel boccale le carote a pezzi e le mandorle, tritare 20sec vel 5-6. Mettere da parte  le carote e le mandorle. Riscaldare il latte nel boccale: 2min. 37° vel 1. Aggiungere burro, zucchero, uova e frullare: 20sec vel 4. Unire le carote e le mandorle, la farina, il lievito, la vanillina e il limone grattuggiato, impastare 1min vel 5. Versare l'impasto nell'apposito stampo, io ho utilizzato lo stampo "6 briochettes Amelie " di Guardini che potete vedere qui .
Cuocete in forno caldo a 180° per 20 minuti circa.

mercoledì 20 aprile 2011

Torta Mare..per Samuel


Sono abbastanza soddisfatta di quest'ultima fatica, che ho realizzato molto volentieri in occasione del 3° compleanno del mio piccolo Samuel..ancora più soddisfatta quando a fine lavoro mi sono beccata un bell'applauso e un "Brava Mamma" dal festeggiato :) ecco a voi:

Per la base:
3 bicchieri di farina
1 bicchiere di farina di cocco
1 yogurt bianco
5 uova
mezzo bicchiere di olio di semi
mezzo bicchiere di latte
una bustina di lievito
fialetta di vaniglia

Preparazione:
montate i tuorli con lo zucchero, unite le farine, lo yogurt, il latte, l'olio e amalgamate bene. Unite gli albumi montati a neve, il lievito e la fialetta di vaniglia. Versate il composto in uno stampo (28cm) imburrato e infarinato, infornate a 180° per circa 50min. Sfornate e sformate su una gratella a raffreddare.

Per la crema al cocco:
500ml di latte intero
6 cucchiai di cocco grattuggiato
6 cucchiai di zucchero
4 cucchiai di fecola
300ml di panna fresca

Preparazione:
 Fate scaldare il latte con i 6 cucchiai di cocco, in una ciotola mettete i 4 cucchiai di fecola e i 6 cucchiai di zucchero e mescolando versate a filo il latte filtrato, mettete sul fuoco e mescolate finchè la crema non si addensa. Lasciate raffreddare. A questo punto unite la panna montata.

Crema al mascarpone e nutella:
250g di mascarpone
350g di nutella

Preparazione
 Amalgamate con lo sbattitore (velocità minima) il mascarpone e la nutella.

Bagna: latte e cacao

Copertura:
Crema al burro al cacao: 300 g di burro, 160 g di zucchero a velo, 60g di cacao amaro

Preparato per ghiaccia Reale con l'aggiunta del colorante celeste in  gel

Per gli scogli: Rotolo farcito tipo "Balconi"

Decorazione: pesciolini in zucchero, codette celesti, stelle marine gommose colorate.

Assemblaggio: Dividete la torta in tre dischi, che bagnerete e farcirete con uno strato di crema al cocco e uno strato di mascarpone e nutella.
Scaldate la gelatina di albicocche e spennellatela sulla torta. Fate aderire al bordo le codette di zucchero. Tagliate a fettine il rotolo farcito e disponetelo per formare gli scogli. Versate sugli scogli la crema al burro. Ora disponete sul resto della torta la ghiaccia celeste cercando di ottenere l'effetto del mare.
Disponete i pesciolini di zucchero e sul lato le stelle marine gommose.

Torta alle mandorle farcita

Scusate per l'assenza, ma dopo il rientro da Lecce (casetta mia) sono stata un pò impegnata, anche per la realizzazione della torta per il 3° compleanno di Samuel. Ora vi posto la ricetta dell'ultima torta che ho realizzato prima di rientrare in Toscana, ecco qui:

Per la base:
3 bicchieri di farina
1 bicchiere di farina di mandorle
1 yogurt bianco
3 bicchieri di zucchero
4 uova
mezzo bicchere di olio di semi
mezzo bicchiere di latte
1 bustina di lievito
1 fialetta di aroma di mandorla

Preparazione:
Montate i tuorli con lo zucchero, unire gradualmente la farina, lo yogurt, l'olio e il latte. Montate a parte gli albumi e uniteli al composto. Unite il lievito e la fialetta di mandorla.
Versate il compo in uno stampo (28cm) imburrato e infarinato e cuocete a 180° circa 50min. Sfornate e sformate su una gratella a raffreddare.

Per la crema:
1l di latte
4 tuorli e 2 uova
7 cucchiai di zucchero
6 cucchiai di farina di cui 2 di maizena
limone grattuggiato
cioccolato fondente o cacao amaro

Preparazione:
Scaldate il latte, sbattete le uova con lo zucchero, unite la farina, il latte e il limone grattuggiato. Mettete sul fuoco e portate a bollore.Appena avrà preso il bollore, allontanate dal fuoco, versate metà crema in una ciotola e unite il cioccolato fondente o il cacao, amalgamate bene.

bagna: latte e cacao

Assemblaggio:
dividete la torta in tre strati. Bagnate il primo disco di torta e versate la crema al cioccolato, sovrapponete il secondo disco, bagnatelo e versate la crema gialla. Chiudete con il terzo disco, anch'esso bagnato.
decorate a piacere con la panna.