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domenica 27 febbraio 2011

Torta limoncello

Questa torta l'ho realizzata ieri per mia mamma che oggi ha compiuto 52 anni... Auguriiiiiiiii....

Ingredienti:

Per il pan di Spagna:
150g di farina e 30g di fecola
180g di zucchero
6 uova
limone grattuggiato

Per la crema:
500g di latte
2 tuorli e 1 uovo intero
3 cucchiai di farina e 1 di fecola
5 cucchiai di zucchero
scorza e succo di 1 limone
1 bicchierino di limoncello
200g di panna da montare

Per la bagna:
acqua, zucchero, scorza di 1 limone, un pò di limoncello

Per decorare ho utilizzato panna da montare, rose in pdz che ho realizzato qualche giorno prima, biscotti tipo togo.

Preparazione:
per il pan di Spagna:
montare con la planetaria alla massima velocità le uova con lo zucchero per almeno 15 min o finchè non risulti un composto spumoso. Spegnere la planetaria e manualmente unire la farina e la scorza del limone mescolando delicatamente dal basso verso l'alto. Versare in uno stampo (26cm) e infornare a 180° per 30/35 min.


Per la crema:
portare a bollore il latte, nel frattempo montate le uova con lo zucchero, unite la farina, la scorza e il succo del limone, il latte e sempre mescolando portate a bollore. Fate raffreddare bene e unite la panna montata e il limoncello.

Assemblaggio:
dividete il pan di Spagna in tre dischi, bagnate il primo disco e versate il primo strato di crema, sovrapponete il secondo disco, bagnatelo e versate un altro strato di crema, bagnate il terzo disco chiudete la torta.
A questo punto decorate a vostro piacimento con panna montata e decori in pdz.

dimenticavo....per  la scritta auguri mamma ho sciolto un pò di cioccolato fondente, ho realizzato un cono di carta forno , la tecnica per farlo l'ho appresa da qui http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=48306&highlight=conetto, ho realizzato la scritta su un vassoio ricoperto di carta forno, l'ho messa in frigo e al momento della decorazione della torta l'ho staccata delicatamente dal vassoio.

Plumcake all'arancia

Una ricetta semplice semplice ottima per la colazione...

Ingredienti:

3 bicchieri di farina ( di cui uno metà farina e metà fecola)
2 bicchieri e mezzo di zucchero
3 uova
2 arance spremute e grattuggiate
1 bustina di lievito
mezzo bicchiere di olio

Preparazione:
Montate le uova con lo zucchero, unite gradualmente la farina, lo zucchero, le arance spremute e grattugiate e l'olio. Infine unite il lievito. Versate in uno stampo( imburrato e infarinato) per plumcake e infornate a 180° per 40min.


Con questa ricetta partecipo al contest de " Il ricettario di Cinzia"


Torta pasticciotto

Dopo qualche settimana di assenza a causa delle ripetute influenze del mio topino...eccomi dinuovo per farvi assaggiare virtualmente le mie tortine...inziamo dalla torta pasticciotto che ho realizzato la settimana scorsa per il weekend a Mantova dalla mia amica/cugina lontana Mariangela :)

Ingredienti:

Per la frolla:
600 g di farina ( è bastata anche per realizzare una crostata che vedrete dopo)
150g di burro e 150g di strutto
2 tuorli e 2 uova
1 bustina di lievito
limone grattuggiato

Per la crema:
500g di latte
2 tuorli e 1 uovo intero
3 cucchiai di farina
4/5 cucchiai di zucchero
limone grattuggiato

Preparazione:
Per la frolla:
Setacciare la farina nella ciotala dell'impastatrice, unire il burro e lo strutto a pezzi, azionate la planetaria a velocità bassa fino a che l'impasto non risulta sabbioso, a questo punto unite gli altri ingredienti e continuate ad ipastare alla stessa velocità.Mettete la frolla nella pellicola e lasciatela riposare per mezz'ora in frigo.

Per la crema:
fate bollire il latte, nel frattempo sbattete le uova con lo zucchero, unite la farina, lo zucchero, il lievito e il limone, versate il latte sempre mescolando e portate a bollore. Fate raffreddare.

Assemblaggio:
stendete il primo disco di frolla nella teglia imburrata e infarinata, versate la crema e a vostro piacimento potete versare delle cucchiaiate di nutella ( tanto per renderla più dietetica) coprite con il secondo disco di frolla, se si dovesse rompere potete stendere la frolla anche a piccoli pezzi. In un piattino sbattete un pò d'albume con un pò di latte e spennellate la superfice della torta. Infornate a 180° fino al livello di doratura desiderato.

Con la frolla avanzata ho realizzato questa crostata con marmellata di pere della mia mamma, pan di spagna (avanzato da un'altra torta) e granella di mandorle: ho fatto uno strato di frolla, uno strato di pan di spagna, marmellata, granella di mandorle e le strisce di frolla...era veramente buona...


domenica 13 febbraio 2011

Buon compleanno Aldo...


Questa è la torta che ho preparato per il compleanno di mio cognato...ecco la ricetta:

Pan di Spagna:
6 uova - 180g di farina - 180g di zucchero - 1 limone

Preparazione:
Montare le uova con lo zucchero per almeno 15-20min fino ad ottenere un composto spumoso, unire delicatamente la farina e la scorza del limone. Imburrare e infarinare una teglia di 26 cm, versare il composto e infornare a 180° per circa 35min.

Crema al Mascarpone:
500g di mascarpone, 160g di panna, 5 tuorli, 160g di zucchero, 4 cucchiai di brandy, 15g di zucchero a velo, 1 bustina di vanillina.

Preparazione:
Sbattete i tuorli con lo zucchero e versate a filo il brandy bollente. In un'altra ciotola montate il mascarpone e unitelo poco per volta alla battuta di tuorli. Incorporate delicatamente, mescolando dal basso verso l'alto, anche la panna montata con la vanillina e lo zucchero a velo. Ponete la crema in frigo.

Bagna al caffè:
latte e caffè a vostro gradimento.

Assemblaggio:
Dividete la torta in tre dischi. Inumidite il primo disco con la bagna e versate il primo strato di crema , procedete allo stesso modo con il secondo, sovrapponete il terzo disco e farcitelo in superfice e sui lati con la crema rimasta. Adagiate sui lati le lingue di gatto e decorate a vostro piacere con la panna montata e con fiorellini in pasta di zucchero.

domenica 6 febbraio 2011

Torta semplice all'arancia


Ingredienti:
4 bicchieri di farina - 3 bicchieri di zucchero - 4 uova (temperatura ambiente) - mezzo bicchiere di olio di semi - il succo e scorza di 2 arance - 1 bustina di vanillina - 1 bustina di lievito.

Preparazione:
In una terrina montare bene i tuorli con lo zucchero, unire la scorza grattuggiata e la farina alternando con l'olio e il succo delle arance. Montare gli albumi con un pizzico di sale e unirli al composto. Unire il lievito e la vanillina. Versare in uno stampo imburrato e infarinato ( 24cm). Cuocere in forno a 180° per un'oretta.

Torta rovesciata all'ananas

Dopo la lotta all'ultimo sangue con il caramello...ecco a voi la mia torta rovesciata all'ananas...

Ingredienti:
300g di farina - 450g di zucchero - 300g di burro - 6 uova - 1/2 bicchiere di maraschino - 400g di ananas sciroppato - un pizzico di sale - ciliegine candite - 1 bustina di vanillina - 1 bustina di lievito vanigliato.

Preparazione:
Sulla fiamma fondere 4 cucchiai di zucchero in una teglia, ruotandola in modo da far scivolare il caramello su tutta la teglia. Disporre sul fondo le fette di ananas. In una terrina lavorare il burro ammorbidito con lo zucchero rimasto, aggiungere le uova, il liquore, la vanillina ed il sale, ottenendo un composto soffice. Unire quindi la farina e il lievito. Versare il composto nella teglia e metterla nel forno per 55 min a 180°. Appena il dolce è pronto capovolgerlo su un piatto spruzzarlo di liquore e di sciroppo d'ananas e decorare con le ciliegine.