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lunedì 1 novembre 2010

Pan di Spagna massa media

Questo pan di Spagna è ideale per il consumo naturale, oppure per realizzare torte farcite classiche.

Ingredienti:
300g di uova sgusciate
210g di zucchero
210g di farina
1limone

Preparazione:
Montate a lungo le uova con lo zucchero (occorreranno circa 10 minuti). Dovete ottenere una battuta gonfia e spumosa (verificate la battuta facendo cadere a nastro sulla massa: dovrà rimanere in superfice alcuni secondi prima di sprofondare) A questo punto la battuta è pronta per essere aromatizzata con la buccia grattuggiata del limone. Setacciate sulla massa la farina amalgamandola, poi versate nello stampo( 24cm ) unto e infarinato. Ponete in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Quando il pan di Spagna sarà cotto sfornatelo, sformatelo e ponetelo sulla gratella a raffreddare.

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