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domenica 31 ottobre 2010

Pasticciotto Leccese

Da buona Salentina ( anche se non è uno dei miei dolci preferiti) vi posto di seguito la ricetta del Pasticciotto Leccese....e anche la sua storia...

Ingredienti
gr 600 di farina
gr 300 di strutto
gr 300 di zucchero
6 tuorli di uovo
la buccia grattugiata di un limone
un pizzico di sale
Per la crema:
L. 1 di latte
6 tuorli d'uovo
gr 150 di farina
gr 300 di zucchero
la buccia di un limone
Preparazione Impastare la farina con tutti gli ingredienti e lasciarla riposare in frigo per mezz'ora. Preparare la crema pasticciera e farla intiepidire. Stendere una sfoglia di mm 7-8, quindi imburrare e infarinare gli stampini ovali, coprirne con la pasta fondo e pareti, bucherellare con i rebbi di una forchetta.
Riempire di crema pasticciera, coprire con un altro pezzo di sfoglia, saldare bene i bordi, spennellare con bianco d'uovo leggermente battuto. Far cuocere in forno a 180° per venticinque-trenta minuti, fino a quando la superficie sarà bella e dorata.
Sfornare, lasciare intiepidire, togliere dagli stampini.

La Storia
Il pasticciotto è un dolce tipico della zona del Salento in Puglia, composto da pasta frolla farcita di crema pasticcera e cotto in forno. Nasce nel 1745 in un piccolo paese salentino, Galatina, e da allora ad oggi sono state proposte tante varianti a questo dolce che ha contribuito a rendere famosa la tipica cucina salentina. Spennellato di albume d'uovo prima della cottura in forno, il pasticciotto raggiunge la sua tipica doratura ambrata e lucida. Va consumato ancora caldo per rendere al palato tutte le migliori peculiarità del suo sapore: il profumo della crema e la consistenza della pasta frolla appena sfornata. La tradizionalità del prodotto è assicurata dalla provenienza locale delle materie prime e dal metodo di produzione che avviene secondo tradizioni familiari che ne conservano tutte le caratteristiche qualitative. È tipica abitudine dei salentini consumare questo dolce appena sfornato e ancora caldo durante le prime ore della giornata per la prima colazione.


sabato 30 ottobre 2010

Torta ricoperta al profumo di limone


Questa torta l'ho realizzata questa mattina per il pranzo della domenica, è la prima volta che la faccio quindi vi saprò dire domani com'è.

INGREDIENTI:
800 g di pasta frolla; per la crema: 3limoni, 500ml di acqua, 300g di zucchero, 60g di fecola di patate, 80g di tuorli. Inoltre 1 pan di spagna o torta margherita, 2 bicchierini di limoncello, zucchero a velo.

PREPARAZIONE:
crema: portare a bollore l'acqua con 200g di zucchero, la scorzetta di limone e il succo filtrato. Fate sobbollire per una decina di minuti e lasciate intiepidire. A parte sbattete a spuma i tuorli con lo zucchero restante, unite la fecola e, sempre mescolando, lo sciroppo. Ponete sul fuoco e fate addensare senza far bollire.Stendere la pasta frolla in due dischi e,con uno, foderate lo stampo (24cm) unto e infarinato. Tagliate il pan di spagna (o torta margherita) a fettine e foderate la frolla. Bagnatela con un bicchierino di limoncello. Su questa versate la crema, livellatela e distribuite altre fettine di torta, bagnando ancora con il liquore. Ricoprite tutto con il secondo disco di frolla. Chiudete bene i bordi e cuocete in forno a 180° per 30/40min. Qunado la torta sarà cotta aspettate 20min prima di sformare.
Decorazione a piacere con zucchero a velo.

giovedì 28 ottobre 2010

foto varie






vi presento alcune torte che ho fatto da quando ho iniziato (cioè da poco) ad appassionarmi alla decorazione dei dolci, troverete solo le foto perchè è passato un pò di tempo e non ricordo precisamente le ricette che ho utilizzato...le prime due le ho fatte in occasione del 1° e 2° compleanno del mio piccolino, la terza per il battesimo del mio nipotino Jacopo, la quarta per la scorsa Pasqua, la quinta per il compleanno di mia suocera e l'ultima ( la mia prima realizzazione con la pasta di zucchero quindi scusate le imprecisioni) in occasione del compleanno di mio cognato.

Ciambella allo yogurt

Questa ciambella l'ho fatta oggi pomeriggio in pochissimo tempo per la festa di Halloween dell'asilo di mio figlio.

Ingredienti:
4 uova - 2 bicchieri di plastica di zucchero - 3 bicchieri di farina - 1 yogurt - mezzo bicchiere d'olio - 1 bustina di lievito - limone grattuggiato e gocce di cioccolato.

Procedimento:
 Ho lavorato a mano le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, ho aggiunto lo yogurt e ho amalgamato la farina alternandola all'olio. Ho grattugiato il limone, ho incorporato il lievito e per finire le gocce di cioccolato.
Ho imburrato uno stampo per ciambella e infornato a 180° per 50 min.

E' una ricetta semplice, veloce e molto buona...ed è anche molto genuina come merenda per i bambini...

Mi presento....

Eccomi qui...sono Marta ho 26 anni e sono pronta ad imbarcarmi in quest'avventura....ho la passione per la pasticceria e soprattutto per la decorazione....sono qui per raccontarvi la mia passione e confrontarmi con voi...che dire iniziamoooo....